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为什么茶叶会回甘

发表时间:2017-08-16

  茶的本来味道是苦涩的,人们在饮用的时候却通过茶的苦味品尝到了甘甜的味道,其主要原因就是茶的回甘功效。什么叫回甘,就是人们在最开始品尝到苦味,然后喝下去后会在嘴巴里面慢慢的感受到甜味,最后甜味盖过了苦味,给人以味蕾的冲击。
 
  其实回甘也是可以判定茶的好坏。那种回甘程度越大,保持时间越久的茶一般都被认定为品质极好的茶。和那种喝下去就有甜味呈现的茶相比,这种茶要更具有曲折性,也让茶保持它的底蕴和内涵。关于茶的这种回甘滋味,不同的人保持不同的意见。
 
  有人说茶之所以能够回甘是由于茶叶中含有茶多酚,它可以和蛋白质发生反应,在嘴巴里面形成了一层薄膜,它可以让我们在刚喝下去的时候感受到茶叶的苦涩味道,当茶多酚的含量比较适中时,薄膜就会破裂,然后就尝到了甘味。